NE/zvetraná káva v kapsuly
Jednou z častých otázok, ktoré dostávame je: „Či namletá káva v kapsuly nezvetrá príliž rýchlo?“. Je všeobecne známe, že káva po namletí veľmi rýchlo zvetráva. V tomto článku sa vám pokúsime priblížiť ako prebieha proces plnenia u nás a prečo káva v kapsuly nezvetráva tak rýchlo.
Zásadný problém nastáva už pri mletí kávy, kedy sa z kávy uvoľňujú plyny a po naplnení do kapsuly sa kapsula môže nafúknuť do takej miery, že praskne. V minulosti, resp. aj teraz to niektoré korporátne značky riešia tým, že nechajú kávu po namletí niekoľko hodín až dní ,,odstáť‘‘, zvetrať aby sa všetky plyny uvoľnili a nevznikol problém s nafúknutím kapsuly. No keď necháte kávu po namletí odstáť, tak sa z nej stratí aj väčšina chuťových a aromatických látok. U nás problém s nafúknutím kapsúl neriešime zvetraním kávy lebo nám záleží na zachovaní arómy a chutí v káve. Kávu plníme hneď po namletí. Našli sme riešenie plnením v ochrannej atmosfére. Čo to znamená? Pri plnení kávy do kapsúl sa vpúšťa dusík. Dusík je plyn bez chuti, farby a zápachu. Používa sa ako konzervant v potravinárskom priemysle. Dusík sa nezlučuje s ďalšími prvkami a je ľahší ako vzduch. Pri vpúšťaní dusíka do komory plnenia kapsúl vytláča vzduch a tým zabraňuje oxidácii kávy. Čo znamená, že kávu konzervuje a zabraňuje uvoľňovaniu plynov z kávy.
Ďalším dôležitým faktorom je priepustnosť vzduchu obalu kapsuly. V tomto prípade to väčšina korporátnych spoločností rieši hliníkovými kapsulami. Hliníkové kapsule majú štruktúru, ktorá zabraňuje úniku vzduchu, čo je samozrejme výhoda. V tejto problematike je ale aj druhá strana. A tou je, že hliník nie je odbúrateľný vo voľnej prírode a vzniká veľký komunálny odpad. Samozrejme najväčší výrobca kapsúl sa snaží tento problém vyriešiť recyklovaním kapsúl, pri kúpe kapsúl dostanete ďalší obal, do ktorého môžete použité kapsule vložiť a odovzdať v predajni na recykláciu. Je ale recyklácia kapsúl naozaj riešením?! Na recyklovanie hliníkových kapsúl potrebujú odstrániť kávovú usadeninu z kapsuly, vyčistiť, roztaviť, odfiltrovať farbivá a znovu vyrobiť nové kapsule, v ktorých musia použiť aj nový hliník.... je to naozaj udržateľné? To necháme na vašom posúdení. Našou odpoveďou na ekologickú stránku kapsúl, sú kapsule vyrobené zo 100% biobased materiálov. Používame kapsule, ktoré po použití môžete vyhodiť do domáceho kompostu. Kapsule sa kompletne rozložia a nezanechajú žiadnu stopu v prírode. Naše kapsule sa skladajú z niekoľkých vrstiev. Jednou z vrstiev je oxigen bariéra, ktorá zabraňuje úniku vzduchu. Únik vzduchu je 0,0006 cm3 za deň, čo je tak malé množstvo, že kapsula skôr začne degradovať ako by mala káva v nej zvetrať.
Aby sme to teda zhrnuli. Káva sa hneď po namletí plní do kapsúl v ochrannej atmosfére za pomoci dusíka a oxigen bariéra zabezpečuje čerstvosť kávy v kapsuly až po celú dobu jej životnosti, čo je cca 12 mesiacov (pri správnom skladovaní). Ako správne skladovať kapsule si prečítajte v nasledujúcom článku.